fredag 26. april 2013

Bondegård-kake :)

-kake jeg bakte i bursdagsgave til en skjønn nevø som ble 2 år :)


Kaken er saftig sjokoladekake med oreo-fyll i midten. Den er trukket med pals marsipan. 



Kuen (trykk HER for steg-for-steg), sauen (trykk HER for steg-for-steg), traktoren er modellert for hånd med pals marsipan. Bak traktoren har jeg forsøkt å lage hjulspor i kaken, skal liksom se ut som traktoren har kjørt bortover på kaken... ;)

Banneret, navnet og gjerdet er skåret til med kniv på utkjevlet marsipan og limt på med vann.




Jeg liker stjerneskudd på kaker, så jeg plasserte en ved traktorpipen. Da stjerneskuddet begynte å brenne ble bursdagsbarnet så sjokkert og begeistret at han faktisk falt ned av stolen...he he.. :) Men det gikk bra med han! Og det var gledelig at kaken falt i smak ;)


fredag 19. april 2013

Suksesskrem som kakefyll!

 -Suksesskremen jeg brukte i bryllupskaken, i nederste etasje sammen med nøttebunn og sjokoladekake

OPPSKRIFT SUKSESSKREM:

DU TRENGER:
7 eggeplommer 
(eggehviten kan fryses eller brukes til mye godt, eks marengs)
1,5 dl fløte
200 g sukker
1,5 ts vaniljesukker
150g ekte meierismør


SLIK GJØR DU:

1. Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kjele. Varm det opp under omrøring på svak varme til det tykner. Det er viktig at den blir skikkelig tykk, ellers vil kremen bli rennende. Prøv å unngå at den koker, men det er ikke krise om det kom et par bobler. Når den er tyknet tar du kjelen av platen og lar den avkjøle seg.



2. Smøret bør være romtemperert og piskes lett før du rører det inn i massen når den er blitt romtemperert. 

3. Sett kremen kaldt til den er helt kald og tykk i konsistensen. Så er det bare til å bruken den som kakefyll, til suksessterte eller noe annet godt :)
Kan lages dagen før servering, men da må den oppbevares kaldt.

Oppskriften fant jeg hos detsøteliv.


torsdag 18. april 2013

Nøttebunn med sjokoladebiter!

-Nøttebunnen jeg brukte i bryllupskaken, i nederste etasje sammen med sjokoladekake og suksesskrem. 



OPPSKRIFT NØTTEBUNN/ HASSELNØTT- OG MANDELBUNN :)
Jeg stekte den i kakeform str 12" (30,5 cm)

DU TRENGER:
150 gram melis
150 gram hasselnøtter eller mandler

4 eggehviter
1 ts SP (kan utelates)
noen dråper sitronsaft
100 gram mørk sjokolade/kokesjokolade


SLIK GJØR DU:
1. Miks eggehvitene sammen i en HELT REN bolle til det begynner å skumme.
Tilsett SP* og sitronsaft. Sikt melisen og tilsett den litt etter litt mens maskinen mikser for fullt. La mikseren kjøre ca 8 minutter, til massen er helt stiv.
*SP= sponge cake stabilizer/ kakestabilisator. SP gjør at eggene beholder mer av stivheten under pisking slik at kaken får mer volum og beholder formen.



2. Nøttene skal nå males. (Jeg manglet noen gram hasselnøtter så da la jeg til noen mandler også). Når nøttene er ferdigmalt legges kokesjokolade oppi foodprosessoren, la maskinen jobbe videre til du syns sjokoladebitene er passe små. Så rører du nøtteblandingen inn i den piskede eggehviten.


3. Røren legges i en papirkledd form. Jeg bruker bakepapir både i bunn og på sidene. Kaken stekes i forvarmet ovn på 160 grader i ca 30-35 minutter. (Jeg sjekker med en strikkepinne i midten om den er ferdig; hvis deig henger igjen på pinnen må kaken steke lenger). 


4. La kaken kjøle seg ned før du bruker den. Den kan fint lages dagen i forveien, faktisk kan den lages inntil 4 dager før servering.

ENJOY :)

Oppskriften fant jeg hos Passion4baking og Tine.




onsdag 17. april 2013

Saftig vaniljekake!

- Vaniljekaken jeg brukte i bryllupskaken, i midterste etasje sammen med sitronkrem og jordbærbiter. 


OPPSKRIFT VANILJEKAKE:
*Jeg doblet oppskriften siden jeg brukte en 10" (25,4cm) form og ville ha høy kake. Det økte steketiden med ca 30 min om jeg husker rett...sjekket hele tiden midten med strikkepinne.

DU TRENGER:
160 gr (rom-temperert) smør (gjerne meierismør)
300 g sukker
SP om ønskelig
1 ts vaniljeekstrakt
2 ts vaniljesukker
3 (rom-tempererte) egg
330 g mel
1 ts bakepulver
1 ts natron
2,5 dl kulturmelk


SLIK GJØR DU:

1. Miks smør, sukker og SP til dette er kvitt. Ca 5 minutter. (SP er en kakestabilisator som sikrer luftighet og at kaken holder høyden etter steketid. Jeg kjøpte min på Kitch`n.) Skrap kantene og ha i ett og ett egg. Miks ca 1 minutt mellom hvert egg og husk å skrape kantene. Til slutt mikser du i vaniljeekstrakt.

2. Mål opp det tørre og sikt det sammen. Kulturmelken og det tørre tilsettes vekselvis mens røren mikses, evt i 2-3 omganger. Rør til alt er godt blandet og røren er glatt som på bildet øverst.

3. Smør formen og kle den med bakepapir, jeg kler både bunnen og sidene. Stek kaken i forvarmet ovn på 170 grader i ca 45 minutter. Jeg kontrollerer midten med en strikkepinne, hvis det henger våt deig igjen på pinnen så må kaken steke lenger.

Er du redd toppen skal bli svidd kan du legge på aluminiumsfolie. Siden jeg doblet oppskriften og ville ha så høy kake måtte kaken steke lenge og toppen måtte dekkes til. 

Lykke til :)

Oppskriften fant jeg hos Passion4vintage 



tirsdag 16. april 2013

Nydelig sitronkrem!

-Denne brukte jeg i bryllupskaken, i midterste etasje sammen med vaniljekake og jordbærbiter som du ser :)



OPPSKRIFT SITRONKREM:
Den er litt omfattende, men knallgod!!
Brukes som kakefyll eller på cupcakes :)

DU TRENGER:

Først til lemon cord:
3 sitroner
3 store egg
90 g meierismør
200 g sukker
*Blir nok endel til overs, du kan halvere om ønskelig. Eller spare overskuddet til pålegg eller annet godt ;)

Til resten av kremen:

200 g naturell ost (philadelphia eller mascarpone)
50 g melis
2 dl fløte
ca 150 g lemon cord (smak til)

SLIK GJØR DU:
Først lemon cord
1. Vask sitronene, tørk de og riv av skallet på rivjern. Ikke ta med det hvite på sitronen, det smaker beskt! Press så ut saften av sitronene. Fjern alle stener og bland det revne skallet oppi saften.


2. Mål opp de andre ingrediensene og blant alt i en kasserolle. Varm opp til nesten kokepunkt mens du rører, pass på at det IKKE KOKER! Men det skal tykne, slik som på bildet under. Da tar du blanding av varmen og den skal kjølne seg ned.  



Så fullfører du sitronkremen: 

3. Ha ost og melis i kjøkkenmaskinen eller bruk håndmikser til å mikse det lett sammen. Hell i fløten og miks til det blir stivt og luftig. Så tilsetter du lemon cord etter smak og behag :)

Jeg fikk nok krem til to lag i bryllupskaken. Brukte kakeform str 12" (30,5 cm).

Oppskriften er funnet hos HannesKaker: lemoncurd og sitronkrem.




mandag 15. april 2013

Stekt ostekake!

-Denne brukte jeg i bryllupskaken, i øverste etasje sammen med sjokoladekake og bringsbærmousse.
*På bildet ligger fremdeles bakepapiret på toppen, det ble selvfølgelig tatt av før jeg la den inni kaken ;)

OPPSKRIFT STEKT OSTEKAKE:

DU TRENGER:
400 g kremost naturell (philadelphia)
150 g melis
1/2 ts vaniljeekstrakt (evt 1 ts vaniljesukker)
2 egg


SLIK GJØR DU:
1. Bland kremost, siktet melis og vaniljeekstakt forsiktig sammen. Du kan bruke kjøkkenmaskin på lav hastighet. Eller bare røre med redskap for hånd til massen blir glatt og tykk. Frykten med for mye røring er at osten skal skille seg.

2. Tilsett ett og ett egg, rør godt i mellom. Skrap kantene med slikkepott. Til slutt kan man evt røre kjapt med maskin for å sikre at alt blander seg godt, jeg behøvde ikke det.

3. Kle kakeformen med bakepapir, jeg kler både bunnen og veggeneKaken stekes midt i ovnen, i forvarmet ovn på 170 grader ca 40 minutter. Jeg har lest at det varierer endel hvor lenge folk erfarer de må steke kaken. Osten skal helst bli gylden i kantene og være lys i midten. Man kan oppleve at ostekaken "dirrer" litt når du tar den ut. Husk at den blir fast ved avkjøling.
Kaken skal avkjøles helt før du dekker den til og setter den i kjøleskap helst over natten (eller minimum 2 timer).

Lykke til :)


 

fredag 12. april 2013

Knallgod bringebærmousse!

-Bringebærkremen jeg brukte som fyll i bryllupskaken, i øverste etasje sammen med sjokoladekake og stekt ostekake.


OPPSKRIFT BRINGEBÆRKREM/-MOUSSE:
Denne tar litt tid å lage men du får en utrolig luftig og smakfull mousse :)
Obs: Oppskriften gir masse fyll, du klarer ihvertfall fylle to lag i en f.eks 24cm kake.


DU TRENGER:
200 g bringebær, frossen eller fersk
25 g sukker
saft av 1/2 lime (kan sløyfes eller erstattes med sitronsaft)

Til marengsen:
150 g sukker
40 g vann
75 g eggehviter (fra 2-3 eggehviter)

4 gelatinplater
2,5 dl fløte


SLIK GJØR DU:

1. Ta bringebær, sukker og lime i en kasserolle. Kok opp under omrøring og la småputre i 5 minutter. Friske bær trenger bare koke 2 minutter. Sett den så til avkjøling, gjerne i en kald bolle. Du kan sile vekk frøene først om du ønsker det vekk, jeg valgte å ha de i. Skal kremen pynte toppen av en kake er det gjerne finest uten frøene ;)

2. Marengs: Vei opp eggehviten og hell de oppi kjøkkenmaskinen. Mål opp sukker og vann til marengs og kok dette opp til 121 grader, eller til det begynner å boble godt. Start kjøkkenmaskinen så eggehvitene vispes lett sammen, så heller du den varme sukkerlaken oppi i jevn stråle mens maskinen går. La maskinen piske ca 10 minutter. Da skal marengsen være lunken.

3. Mens maskinen går kan du legge gelatingplatene i kaldt vann i 5min. Så tar du litt av bringebærpurèen over i en skål som du varmer i mikroen til den nesten når kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme bringebærpurèen så de smelter. Rør dette så inn i den kalde bringebærpurèen.

4. Bland bringebærpurèen inn i marengsen med en slikkepott. Pisk fløten og bland denne med slikkepott inn i bringebærmarengsen.

La den stå kjølig ca 30 minutter.
Skulle den ikke tykne selv etter 1 time kan du tilsette 1-2 gelatinplater. La platene ligge i kaldt vann i 5 min og smelt de i microen eller i bittelitt kokende vann før du rører de inn i moussen og setter den kaldt igjen.

Tips: Har du endel krem til overs kan du gjerne ta restene i fine dessertskåler og kanskje overraske en du er glad i? :)

Oppskriften fant jeg hos HANNE`S KAKER som også viser flotte bilder av fremgangsmåten.