torsdag 30. juni 2011

Skoleboller

-med rosa glasur!
Rosa må det være i en prinsesse-bursdag, vettu ;)

Jeg kaller disse alltid for sommerboller, men skoleboller er nok det mest riktige!


Tenkte jeg kunne dele en bolleoppskrift som jeg liker veldig godt.
Jeg fikk oppskriften i 2002, så det har faktisk gått hele ni år :)
Jeg fikk oppskriften av en som heter Kjersti, så siden den gang har jeg hatt en oppskriftlapp med overskrift "Kjersti sine boller"! Om du skulle lese her på bloggen må jeg jo si takk, Kjersti :)

Jeg får ofte skryt for både sommerboller, skillingsboller og vanlige boller jeg lager med denne oppskriften. Jeg liker at bollene hever masse og blir luftig og god :)


BOLLEDEIG-OPPSKRIFT:
Gir ca 24 boller,
man fyller opp to brett.

DU TRENGER:
150 gr margarin
6 dl melk
2 pk tørrgjær
16 dl mel
2 dl sukker
1 ts salt
4 ts kardemomme

Egg eller smør til pensling.

Evt 1 pk vaniljekrem til skoleboller eller
sukker og kanel til skillingsboller.

SLIK GJØR DU:
1. Smelt margarinen i en kasserolle og ta så oppi melken. Rør mens du holder fingen nedi og kjenner at det begynner å bli lunk i væsken. Ta kjelen bort fra varmen, tilsett gjæren og rør den godt inn. Som på bildet:
2. Bland alt det tørre i en bolle. Hell den lunkne væsken over og rør dette sammen.
Deigen skal være klissete, se bilde:

3. Forheves i 40 minutter. Strø gjerne litt mel på toppen.
Det er en fordel om bollen kan stå oppi varmt vann med kjøkken-håndkle over seg.

4. Nå er det jo opp til deg hva du vil lage.
Jeg valgte å lage skoleboller denne gang. Da delte jeg deigen i to, og jobbet med en del om gangen. Jeg laget en pølse som jeg delte opp i passe emner.
Husk at de skal fremdeles heve mer, så lag bollene litt mindre enn du vil ha de!


5. Legg bollene på et stekebrett med bakepapir.
Legg kjøkken-håndkle over og la de heve 1 time på et lunt sted.

Når jeg laget skolebollene så tok jeg i vaniljekremen etter 30 min. Da har de hevet litt og er lett å trykke ned på midten, samtidig som man ikke tar bort all luften før steking siden de skal heve mer etterpå :)

6. Smør toppen med smeltet smør eller egg.
Stekes på 200 grader (maks 225 grader, bli kjent med din egen ovn) i ca 10 minutter. Sjekk på slutten at de ikke blir altfor brun, de skal være gyllen.


Da er det bare å bake og kose seg,
og kanskje glede noen andre med deilige boller? :))


tirsdag 28. juni 2011

Frisk gelèkake

- med bringebærmousse-bunn
og jordbær som pynt!


Dette er en kake for deg som vil at det skal være søtt og friskt på samme tid!


OPPSKRIFT GELÈ-KAKE:

1. Begynn å lage bringebærmousse:

Du trenger:
400 gr bær (jeg brukte en pakke frosne bringebær)
90 gr sukker
4 gelatinplater
4,5 dl fløte

Slik gjør du:
Miks bær og sukker i en foodprosessor eller lignende til det blir bløtt og godt blandet.
Legg en sil over en bolle, så heller du bærpurèen oppi og skraper frem og tilbake slik at du purèen går ned i bollen og frøene blir igjen i silen. Slik:


Legg så 4 gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Varm lett opp 1/3 del av bringebær-purèen i en kasserolle. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den varme purèen til de oppløses.

Trekk kasserollen av platen og rør inn den kalde bringebær-purèen. Pisk fløten til fast men myk krem, prøv å unngå at den blir stivpisket. Vend kremen litt og litt forsiktig inn i bringebær-purèen.

Hell blandingen over i en kakeform og sett i kjøleskap. Pass på at toppen blir helt jevn. Kaken må stå minst tre timer i kjøleskap, eller den kan fryses. Frossen kake bør tines 3-4 timer i kjøleskap.
Jeg valgte å fryse den for å være sikker på at den holdt fasongen når jeg skulle helle på gelèen.

2. Når bringebærmousse-bunnen er stiv kan du lage gele på vanlig måte,
med f.eks Freia gelè.
Jeg valgte hurtigstivnende med markjordbær-smak og en vanlig grønn med kiwismak.

Først laget jeg den med markjordbær-smak, da den var lunken og viste tegn til å feste stivne helte jeg den oppi kakeformen. Når denne var stivnet pyntet jeg med jordbær, laget kiwi-gelèn og helte denne forsiktig oppi formen når den var lunken. Det måtte gjøres i 2-3 omganger slik at litt gele først kunne begynne å stivne rundt bærene i kjøleskapet. De flyter opp om det blir for mye gelè...

Merk: om jeg skulle gjort om igjen jeg ville ha pyntet med jordbær på bringebærmousse-bunnen FØR jeg tok laget markjordbær-gelèen. Siden jeg lot de stivne i øverste gelèlaget så stakk litt jordbær opp og kom i luft -og der ble de fortere dårlig... Så lærdommen er: jordbær inni gelè holder seg lenger fin!

Kaken sett fra siden:

Kaken sett forfra:

Kanskje en sommerlig kake å prøve ut i ferien? :)


torsdag 23. juni 2011

Hjerteformet cakepops


-også kalt cakeballs,
den store nye trenden innenfor det søte liv!

Jeg har fra første stund bare kalt dem for sjokopops,
ja, ja kjært barn har mange navn sies det jo ;)


Cakepops er kakerester som man blander med f.eks smørekrem slik at man får en formbar masse. Jeg laget prinsessekaken av en langpanne og hadde endel rester da den var ferdig tilskåret. Jeg hadde laget sjokoladekake, men de aller fleste kaketyper kan brukes til dette!

Cakepops er en genial idè for å få brukt opp kakerester etter beskjæring eller om du har vært uheldig og endt opp med en mislykket kake!

Lag form og farge etter eget ønske!
Til slutt dyppes cakepopsene i smeltet sjokolade og man pynter etter eget ønske :)



Jeg laget hjerteform og brukte enkel pynt. De hvite fikk rosa strø på seg. Ca halvveis tok jeg rosa farge i den kvite sjokoladen slik at de siste hjertene ble rosa. Disse fikk shimmer-strø på seg (bestilt herfra).



Jeg satte cakepopsene i en skål fylt med sukker (på toppen hadde jeg en tynn skumplate fra innpakningen til kjøkkenvekten jeg nylig kjøpte :))
Man kan også sette de i bl.a isopor eller melonskall.


SLIK LAGER DU SJOKOPOPS :

DU TRENGER:
Kakerester eller kjeks (f.eks oreo eller dots, ca 300 gram).
2 pk (200 gr) kvit kokesjokolade.
1 pk Tine kremost eller du kan i stedet lage en frosting,

Om du vil lage frosting trenger du:
25 gr margarin
17 gr sjokolade
60 gr melis
0,5 ts vaniljeessens (evt vaniljesukker i stedet)

Grillpinner (og avbitertang!)
Strø eller annen pynt (hakket nøtter er også godt).


SLIK GJØR DU:

1. Smuldre kakerester til små smuler og kjør de i foodprosessoren.(du kan evt bruke kjeks i stedet for kakerester).

2. Om du bruker kremost, så ta denne i litt og litt og elt alt sammen til du ser deigen blir fast og man kan lage kuler av den. For lite vil gjøre at den faller fra hverandre, for mye vil gjøre den bløt og vanskelig å forme.

Vil du lage frosting i stedet for å bruke kremost, da gjør du slik:
*smelt margarinen
*ta kjelen av platen, brekk opp sjokoladen og rør til den er smeltet.
*Ta i vaniljeessens og melis og rør godt.
Igjen; ta litt og litt frosting i kake- eller kjekssmulene slik at den ikke blir for bløt for deg!

Eller du kan faktisk bare bruke smeltet kokesjokolade og kna til massen blir fin :)

Jeg laget frosting og da ble deigen slik som dette (brukte ikke all frostingen):

3. Nå lager du kuler eller andre former. Disse legger du på bakepapir.
Jeg brukte engangshansker og formet hjertene med hånden.
Om du googler litt finner du mange morsomme former du kan lage :)
Legg cakepopsene dine i fryseren 15-30 minutter.

Her er hjerteformene jeg laget:


4. Mens de ligger i frysen kan du klippe grillpinnene i to. Hakk så den kvite sjokoladen opp i små biter og smelt den i en kjele over vanndamp. Det kan være greit å ta opp ca 1 ts delfia eller flott matfett, da blir den litt tynnere og enklere å jobbe med.


5. Dypp ene enden av pinnen i smeltet sjokolade og stikk inn i hjertet. Gjør dette med alle og legg cakepopsene igjen i fryseren ca 10-15 minutter. Ta gjerne opp halvparten om gangen for de tiner såpass fort at de siste blir vanskelig å jobbe med på slutten!


6. Da gjenstår det bare å dyppe cakepopsene i smeltet sjokolade. Bruker du kvit sjokolade kan du evt ta i konditorfarge, som jeg gjorde på slutten.

Dypp cake-popsen i sjokolade til den er dekket, prøv minst mulig å røre de rundt for da kan de løsne av pinnen. Hold så cakepopsen over en skål mens du strør på pynt, dette må skje relativt raskt siden sjokoladen stivner og da vil ikke pynten sette seg.
Sett pinnen i et glass med sukker eller aller helst i isopor.

Jeg opplevde at noen cakepops begynte å henge med hodet, så jeg fant ut at det beste var om de kom i kjøleskap med en gang og sjokoladen fikk stivne fortest mulig!

La dem stå i kjøleskap til du ikke klarer å vente lenger med å spise dem ;))
Barna elsker dem!!



Ellers litt idèer:
Bruk en utstikker-form om du vil lage cakepops-figurer, f.eks en blomst, det finnes egne former man kan kjøpe egnet for å lage cakepops.
Bruk små muffinsformer hvor du kan sette cakepopsen oppned, kan evt bli til bordkort.
Kjøp sløyfebånd om du vil pynte ekstra på pinnen.
I stedet for grillpinner finnes det egne fine pinner man kan få kjøpt på nettet, både enkle kvite og med mønster.


søndag 19. juni 2011

Barbie-prinsessekake :))

I helgen har vi hatt fest i huset, for vår kjære datter fyller 5 år!
Hun ønsket seg en prinsessekake -og som mor ville jeg jo gjerne oppfylle dette ønsket :)


Jeg laget en langpanne-sjokoladekake, skjærte til ringer som jeg la oppå hverandre med smørkrem i mellom. I hver runding laget jeg et hull i midten, så til slutt stakk jeg bare en barbiedukke nedi midten. Hun hadde plastfolie surret rundt bena så hun ikke skulle bli så grisete ;)


Så smurte jeg hele kaken inn med smørekrem (rosa, så klart!) og "kledde" kjolen på barbien :) Kjole og pynt er laget av sukkerpasta. Blomster, sløyfe og krone er spiselig.

Noen timers arbeid, men det er jo så utrolig gøy :))

En stolt prinsesse i prinsessefesten sin på lørdag!!
Huset var fyllt opp med 19 barn og heldigvis en del fantastisk hjelpsomme foreldre!
I dag var det familiebesøk og vi fikk hjelp til å spise rester :)

Ønsker deg en god ny uke, enten du jobber eller har ferie!


tirsdag 14. juni 2011

Konfirmasjonskort

I helgen var vi i en flott konfirmasjon,
ENDELIG tok jeg meg tid til å lage et kort igjen!
Kjempegøy :)

Dagene går så fort, og baking har tatt mye av tiden min i det siste!

Vi ga penger,
så bak på kortet brettet jeg papir til en slags konvolutt.

Jeg tok en hjerte-binders på toppen av konvolutten
så jeg var sikker på at pengen ikke skulle stikke av ;)

Og et bibelvers hører med på en dag hvor man feirer
avslutning av ten-bibelskole og beslutningen personen har tatt om å være kristen!


mandag 13. juni 2011

Oppskrift sukkerpasta

-jeg ser at det kan være vanskelig å finne igjen oppskrifter i andre innlegg,
derfor lager jeg et eget innlegg for sukkerpasta :)



DETTE TRENGER DU:
4 ss vann
4 gelatinplater (eller 1 ss gelatinpulver, men min erfaring er at plater er best!)
125 ml lys sirup (eller glukose)
30 gr matfett (jeg bruker Flott)
1 ts smaksessens (gjerne vanilje)
2 pk melis


SLIK GJØR DU:

1. Sett varme på en stor kjele fylt med vann og vent til dette er ganske varmt.

2. Ta det kalde vannet oppi en stålbolle eller stålkjele og legg oppi gelatin. La dette stå i 5 minutter.


Så tar du stålkjelen oppi den store kjelen slik at gelatinblandingen smelter.



3. Tilsett sirup, rør så dette smelter. Det samme med matfettet. Ha tilslutt i smaksessens og rør.



4. Hell melisen oppi foodprosessoren. Lag en grop hvor du heller den varme blandingen. La maskinen gå på medium hastighet i ca 2 minutter til du står igjen med en fast, kvit masse. (noen ganger tar det lenger tid, 5-10min! En sjelden gang har jeg laget litt mer varm blanding med gelatin og sirup for at klumpene skal klare å eltes til en fast masse. Tror derfor det er en fordel å bruke gelatinplater fremfor gelatinpulver




5. Deigen pakkes GODT inn i plastfolie og deretter i en brødpose el. lignende. Deigen er best når den får sette seg, helst 2 timer, men den kan brukes med en gang.

Kan oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted.
Jeg liker å ha den i kjøleskap. Holdbar 3-4 måneder.
Kan også fryses.



6. Den er ganske hard når du skal bruke den, hvis den har fått stå noen timer eller dager.
Jeg pleier å sette den 5-10 sekunder i mikroen først, men dette avhenger jo hvor stor bit du skal varme!
Jeg varmer sjelden alt på en gang!

Denne mengden med sukkerpasta vil jeg anta ut fra min erfaring rekker til å dekke to runde kaker og lage endel pynt.

Bruk melis når du skjevler ut, og aller helst på plastunderlag! Da klistrer det seg ikke så lett fast.

Det går fint å bruke vanlig tre-kjevle, men har du en i plast er det enda bedre :)

Du må uansett snu ofte på lokket under skjevlingen så du hele tiden passer på at sukkerpastaen ikke setter seg fast. Strø med jevne mellomrom mer melis på begge sider.


Skjær bare av en bit sukkerpasta hvis du skal lage figurer,
husk så at den delen av sukkerpasta som du ikke bruker være godt innpakket i plast slik at den ikke tørker!

HAVE FUN :)

Oppskriften fant jeg hos Bakekos og liker denne youtube-snutten.


lørdag 11. juni 2011

After Eight-krem!


-til å fylle kaker med eller bruke på muffins :)


Jeg laget denne kremen til fyll i min siste sjokoladekake.
Denne kaken fikk jeg masse gode tilbakemeldinger på og det var nok mye på grunn av denne kremen! Kremen ga en helt egen, herlig og frisk smak til kaken!
Den er kjempegod, rett og slett :)

Slik så kaken ut inni:

OPPSKRIFT AFTER EIGHT-KREM:

DETTE TRENGER DU:
200gr smør
250gr melis
200gr (2 plater) kokesjokolade
25 dråper peppermynte-essens/olje
1,5 dl fløte

SLIK GJØR DU:
1. Smøret må være romtemperert, litt samme konsistens som majones. Du kan evt tine litt i mikroen om det kommer rett fra i kjøleskap.
Miks sammen smør og melis til det er kremete.

2. Smelt kokesjokoladen, enten i vannbad eller i mikroen.
Rør dette godt inn i smørkremen.

3. Ta i dråpene med peppermynte-oljen.
Denne får du kjøpt på apotek!

4. Miks fløten til stivpisket krem.
Rør kremen forsiktig inn i den andre blandingen.

Da er After Eight-kremen ferdig og du kan glede noen med en helt ekstraordinær kake- eller muffinsopplevelse ;)

Inspirasjon til oppskriften er hentet HER!



mandag 6. juni 2011

"Den beste kaken jeg har smakt"


-slike ord er fantastisk å få høre som en kakebaker,
da kan man ikke annet enn å være fornøyd :)


SJOKOLADEKAKE FYLT MED AFTER EIGHT-KREM :)

På torsdag, Kristi Himmelfartsdag, hadde en kjær venninne 30-års feiring
og jeg ville derfor bake en kake til henne.
Jeg fant ut at siden kaken var en gave
så kunne jo en del av kaken lages til som en kakepakke :)

Og jeg som alltid har pleid å lage kort til bursdager fikk ikke tid til det denne gangen.
Jeg fikk derfor en idè om ut at jeg likeså godt kunne lage et spiselig kort også da ;))

I besøket var det gode tilbakemeldinger på kaken,
og et par stykker sa faktisk at det var den beste kaken de hadde smakt!
Jeg kan jo ikke annet enn å takke av hele mitt hjerte og tro at da har jeg gjort noe rett :)


I tillegg til det jeg allerede har nevnt,
så ble jeg nylig inspirert til å prøve å lage denne søte borden som holdes på plass av sommerfugler.
Syns selv det ble veldig fint :)

Jeg bruker i grunn mye tid på å se på kakebilder og blir veldig inspirert av alle de flinke kakebakerne der ute!!
Jeg kjenner ofte at jeg har mye igjen å lære,
men i stedet for å miste motet så kaster jeg meg ut i det og
koser meg med å prøve nye ting.



Jeg laget igjen sjokoladekake i en kortpanne beregnet for steik,
denne har så grei størrelse ;)

Da kaken var nedkjølt, d.v.s neste dag, skar jeg av ene kortsiden.
Den avskårne delen delte jeg i to og bitene la jeg oppå hverandre med et godt lag
after eight-smørekrem i mellom!

Tror nok det var denne after eight-smørkremen som utgjorde den store kakeopplevelsen! Denne også prøvde jeg for første gang, og den var utrolig god!
Oppskrift kommer i et senere innlegg :D

Jeg farget sukkerpasta jeg hadde liggende, jeg valgte fargene lilla og grønn.
Sløyfene på toppen av pakken stivner i bue dersom man legger plastfolie i hulrommene over natten, da stivner sukkerpastaen slik.


Kortet er laget av sukkerpasta.
Det stod på kaken ved hjelp av to tannstikkere.
Alt er spiselig!

Det grønne glitteret er kjøpt HER.
Eller har jeg sprayet over det hele med spiselig perlemorspray.



Jeg har kjøpt penn med spiselig farge HER,
veldig artig å kunne skrive en hilsen inni det spiselige kortet :)


Navnet er skåret ut for hånd i sukkerpasta med tapetkniv.



Sommerfuglene laget jeg noen dager før.
Jeg laget en "renne" av aluminiumsfolie slik at de tørket med vingene oppover.
Mens de lå til tørk malte jeg på spiselig lim og grønt glitter på kanten av vingene.
Det ble en sommerfugl på kortet også, greit å holde seg til tema :)

Tips angående spiselig lim som du kan kjøpe, slik som f.eks DENNE (fåes i tre str):
IKKE dypp pensel ned i beholderen. Da blir den fordervet etter kort tid!
Hell ut noen dråper i et eggeglass eller lignende, og ta på lokket igjen. Slik hindrer du bakterievekst ;)



lørdag 4. juni 2011

Mamma`s pizzaboller!


Vil gjerne dele oppskrift på pizzaboller,
denne oppskriften har jeg fått av min kjære mamma :)



Jeg lager gjerne pizzafyllet først,
dette er greit å lage kvelden før man planlegger å lage pizzabollene.
Da blir det mindre stress samme dag :)


OPPSKRIFT PIZZAFYLL:

DU TRENGER:
2 stk Toro-pose som heter "pizzafyll med tomat og løk"
2 stk 400 gr kjøttdeig
300 gr ost

SLIK GJØR DU:
1. Følg posens anvisning... :)
2. Rasp osten. Når fyllet er lunkent rører du inn osten.
3. Legg fyllet i en plastboks i kjøleskap om du skal lagre det til neste dag, som her:





OPPSKRIFT BOLLEDEIG:

DU TRENGER:
250 gr margarin
7 dl melk
1 kg mel
175 gr farin
1 ts hornsalt
2 pk tørrgjær

SLIK GJØR DU:
1. Smelt margarinen i en panne.
Ha i melken,
rør og kjenn nøye etter med fingen til blandingen blir 37 grader
(dvs straks du kjenner tendens til lunk/varm i væsken).
Trekk pannen av platen og visp inn tørrgjæret.

2. Hell melet i en bolle, tilsett farin og hornsalt.
Bland sammen det tørre med det våte og rør godt.
Tilsett mer mel om deigen blir veldig flytende. Den kan godt være klissete, men fast.

3. Heves ca 30 minutter.

4. Skjevl ut deigen på benken, den blir ca 1m x 20cm... Ikke så nøye hvordan den ser ut.
La deigen ligge og heve i 20 minutter, for da vil ikke bollene sprekke så lett når du tar i fyllet :)

5. Så skjærer du til små lapper som vist på bildet under:



6. Ta ca 1ss med pizzafyll oppå lappen og samle endene på toppen. Knip sammen endene så det blir tett!
Den siden hvor endene møtes legger du ned på bakepapiret!


7. Da er det bare å fylle opp bakebrettet med boller og steke de!

200 grader ca 15 minutter, midt i ovnen.
De er ferdig når de er brun (heller mørkere enn lys) på toppen!

Lykke til,
jeg er sikker på de vil falle i smak hjemme hos deg også :)



onsdag 1. juni 2011

Hjemmelaget iskake!


-lett å bake og deilig å smake!


Dette er en oppskrift som jeg fikk av svigermor og som jeg har laget til mange ulike besøk med like stor suksess hver gang!
Det har resultert i at jeg har måttet dele oppskriften slik at den har spredd seg som ild i tørt gress!!
Grunnen til det er rett og slett fordi denne kaken er virkelig god!
Og best av alt; UTROLIG enkel å lage ;)

Så har du ikke smakt denne før
så anbefaler jeg deg på det sterkeste å prøve den!

INGREDIENSER:
- 3 eggeplommer
- 2 dl sukker
- 1 pk philadelphia naturell kremost (200 g)
- 3 dl kremfløte
- 1,5 ts vaniljesukker
- 8 stk digestive kjeks

SLIK GJØR DU:
1. Pisk fløten og vaniljesukker til krem
2. Pisk lett eggeplommene og sukker, tilsett så osten og rør det godt sammen (du kan bruke mikser på laveste hastighet).
Et lite tips: bruk rene visper når du pisker fløten, ellers kan den skille seg.
Derfor lager jeg alltid først kremen. Snakker av erfaring her.. ;)
3. Bland sammen alt!

Bruk en paiform eller kakeform str 24, trenger ikke smøres.
Knus 5 digestive-kjeks som du strør ut over bunnen.
Hell så blandingen over og gjør den jevn.
Knus de siste 3 kjeksene og strø på toppen.

Sett i fryseren og VOILÀ
-du har laget en nydelig iskake som kan spises så snart den har stivnet ;)

Det geniale er at den kan lages i god tid, mange dager i forveien
-ja, gjerne et par uker!
Det gjør jobben med besøk mye enklere!

Smaker godt sammen med jordbær,
men er KJEMPEGOD i seg selv også ;)