onsdag 30. november 2011

Stjerneboller

- hvorfor ikke lage noe morsomt av bolledeigen? :)


Dette var faktisk min datter sin idè, hun syns det er mye gøyere å bake boller med former :)

En dag kom noen venner sammen med barna sine barn for sosialt fellesskap og bakedag her hos oss, veldig koselig! Vi bakte boller, men med en ny vri: alle barna fikk velge seg former som de kunne stikke ut med. Ikke rart at noen barn ble forvirret og trodde vi skulle bake pepperkaker ;) Men de var ikke vond å be, og barna selv ble kjempefornøyd med sine kunstverk! Ekstra gøy for barna å få figurboller med seg hjem i små poser også.
En annen gang vi hadde samlingsstund her hjemme og snakket om Abraham som fikk løfte om en slekt like stor som stjernehimmelen, da ble det så klart stjerneboller etterpå ;)

Vil du prøve en kjempegod bolleoppskrift, så har jeg en HER.

Ønsker dere alle en fin adventstid med masse bakeglede :)


lørdag 26. november 2011

Bursdagskort!

-en god venninne fylte år, HURRA for Natalie!! Dessverre hadde jeg ikke mulighet til å bidra med kake, så da måtte jeg i det minste lage et kort!


søndag 20. november 2011

Fantastisk sjokoladekake :)


-dette er min favoritt blant sjokoladekake-oppskrifter!
Den er både deilig, saftig og god å skjære figurkaker av:)



OPPSKRIFT VERDENS BESTE SJOKOLADEKAKE:
(iallefall èn av verdens beste ;))
Rommer langpanne 30x40
Obs! Blir mye deig, bruke stor bolle :)

DETTE TRENGER DU:
300 gram smør (helst rom-temperert)
500 gram sukker
4 store egg (gjerne rom-temperert)
7 dl kulturmelk
500 gram hvetemel
2 dl kakao (jeg bytter ut 1 dl med hvetemel for mildere smak)
4 ss vaniljesukker (kan reduseres ;))
1,5 ts bakepulver
2 ts natron

*Ønsker du bruke andre former, mindre eller større, så finner du grei oversikt HER over andre måle-enheter du kan bruke.

SLIK GJØR DU:
1. Miks smør og sukker til hvit og luftig smørkrem, 3-5 min.

2. Pisk inn ett egg om gangen. Ta blandingen over i en stor bolle dersom du har mikset i en mindre beholder.

3. Sikt sammen de tørre ingrediensene og rør godt. Ha det tørre og kulturmelk vekselvis oppi blandingen i den store bollen og rør forsiktig til alt er godt blandet. Kan du motstå å smake på dette er du god, NAM NAM!

4. Ha deigen i en stor bakepapirkledd langpanne (eller annen ønskelig form). Bakepapiret henger fast om du først smører formen med smør.
Stek kaken nederst i ovnen ved 175 grader i CA 45 minutter.

5. Jeg sjekker alltid med en strikkepinne i midten fra 40 minutter er gått og ser om noe deig henger fast i denne. Det skal i grunn ikke henge fast deig, men jeg liker iblant at den er litt myk i midten ;) Smak og behag.

6. Avkjøl kaken i formen. Senere er det bare å holde et brett på toppen av langpannen og snu kaken på hodet, den detter lett ut. Obs! Legg et bakepapir på brettet du skal ha kaken over på, så kaken ikke fester seg i underlaget. Med mindre du tar den rett over på kakefatet du har tenkt på ha den på.

LYKKE TIL :)


TIPS TIL BRUK AV SJOKOLADEKAKEN:

1. tips: Skjær gjerne til egne former av kaken. Først må du avkjøle kaken godt. Gjerne et døgn i kjøleskap eller 1-2 timer i fryseren. Da er den enklere å skjære i. Print ut en form, f.eks bamse, skip, blomst, stjerne, krone osv. Legg dette oppå kaken så skjærer du rundt. Men så klart, her er det fri fantasi og skjær f.eks til en løve eller putekake som jeg har gjort: se bilder over.

2. tips: Det blir ofte rester etter man har skjært til, dette er det genialt å lage cakepops/cakeballs av. Lag kuler eller andre former, f.eks hjerter som vist i bildet over.

3. tips: Min metode for å dele kaken i to og få den mest mulig likt skjært på alle sider er: Bruk en stor, skarp kniv. Gjerne med et skaft som er flat på iallefall ene siden. Jeg finner noe å legge kniven oppå, det kan være hva som helst. Leverpostei- eller makrellitomatboks har jeg ofte brukt som støtte for kniven :) Det viktige er at den tingen du bruker under kniven gir perfekt høyde; dvs at kniven treffer midten av kaken. Jeg holder skaftet godt fast oppå f.eks boksen og fører kniven rolig inn og ut av kaken mens jeg etterhvert snur rundt på kakefatet. Jeg bruker en stiv plast-spisebrikke til å stikke under etterpå og løfte vekk den øverste delen.
Da er det bare å smøre deilig kakefyll utover, ta topplokket på igjen og pynte :)


torsdag 17. november 2011

Oppskrift Royal Icing


-en sukkermasse som tørker fort og blir helt hard.
Til bruk på pepperkakehus, kjeks, kaker og div pynt!


OPPSKRIFT ROYAL ICING:

DU TRENGER:
1 eggehvite
1/4 ts sitron
ca 190 gram melis

SLIK GJØR DU:
1. Skille eggeplommen fra egghviten, ikke ta med "snerpen" i eggehviten. Stivpisk eggehviten til den blir hvit og luftig, ca 3-5 min:

(bilde lånt her)

2. Ha i sitronsaften og litt og litt melis om gangen mens du pisker rolig for å unngå luftbobler. Du kan godt sikte inn melisen for å unngå klumper. Mengde melis varierer ettersom mengde eggehvite varierer fra egg til egg. Icingen er ferdig om ring-merkene etter vispene ikke forsvinner når du tar ut vispene, eller du kan sjekke det slik:

3. Finn frem sprøytepose med veldig liten sprøytetipp og dekorer i vei! Jeg pleier ofte bare klippe et lite hull i hjørnet av en brødpose og fylle opp denne, enkelt og greit ;)

4. Ubrukt Royal Icing oppbevares i en plastbolle. Ta plast helt inntil icingen slik at den blir lufttett, gjerne et lokk i tillegg. Kan stå i kjøleskap max to dager.
Tørket Royal Icing har lang holdbarhet; 3 mnd i lufttett boks.


ULIKE TIPS TIL BRUK AV ROYAL ICING:

1.tips: Når du dekorerer pepperkakehus (se bildet merket med 1)! Bare melis og vann er veldig rennende, med royal icing kan du lage t.o.m istapper :)

2. tips: Til å dekorere kjeks (se bildet merket 2)!
Veldig artig, finnes tusenvis av idèer. Jeg har enda ikke prøvd dette, men gleder meg til å prøve (bilde nr4 er lånt her). Da må man først lage en stiv icing som oppskriften i dette innlegget og bruke denne til å lage en kant rundt kjeksen som får stivnet. Deretter tar du LITT vann i icingen så den blir LITT flytende. Den flytende icingen (som yoghurt) slipper du ut i midten av kjeksen og lar renne inntil kanten. Etter dette har stivnet kan du farge icingen i andre farger og pynte mer detaljert :)

3. tips: Til å fremheve detaljer på kaken din (se bildet merket 3)!
På bilde nr 3 har jeg laget Lynet McQueen. Alle de svarte strekene rundt vindu, lykter og lynet er royal icing.

4. tips: Til å dekorere kaken din med ulike mønster (se bildet merket 4)!
På bilde nr 4 har jeg laget Spiderman-kake. Edderkoppnettet er laget av royal icing.

5. tips: Lage tiare/prinsessekrone (se bildet merket 5, bildet har jeg lånt her)!
Hvordan du lager dette ser du HER eller HER.
Du kan lage mye annet også, f.eks bro til bryllupskake, parisertårnet, barnevogn, sommerfugl, blomster osv. Jeg gleder meg til å prøve mer av dette .
Royal icing har den evnen at den blir helt stiv når den får tørket, helst over ett døgn. Mulighetene er mange!!
Obs! Lurt å bruke litt tykk strek med royal icing, eller ta dobbelt lag. For den knekker veldig lett!

6. tips: Bruk gjerne Royal Icing som LIM!
Når du f.eks skal feste pynt på kaker, greit dersom du ikke har blank spiselig lim.


søndag 13. november 2011

Spiderman-kake!


-sjokoladekake med sjokoladekrem,
trukket med sukkerpasta

En god kollega spurte så fint om å få bestille en kake til en familiebursdag,
og siden jeg hadde tid så sa jeg ja og prøvde mitt beste å oppfylle en liten guttedrømmen om spiderman-kake!

Kaken er sjokoladekake, en oppskrift som jeg snart skal legge ut :)
Fyllet er eggedosis smørkrem (sjokoladekrem) som jeg prøvde for første gang. Restene smakte jo godt, håper den faller i smak i besøket også!
Bokstaver og tall er laget av hjemmelaget sukkerpasta.
Spindelvevet er laget av royal icing, som jeg også skal legge ut oppskrift på snart ;)
Spiderman er også laget av sukkerpasta, mer om den under bildet:

Hvordan jeg laget spiderman:
(Edit2014: link til senere figurer jeg har laget: Sofia den første og Barcelona fotball-logo. Her kan du se litt bilder som viser fremgangsmåten jeg forklarer under her)

1.
Jeg fant et bilde på internett jeg syns var stilig og printet dette ut på et tykt A4-ark i den størrelsen jeg ønsket å lage spiderman.

2. Jeg klippet ut spiderman og klippet fra hverandre de røde, blå og kvite delene.

3. Jeg farget sukkerpasta og skjevlet ut èn farge om gangen. Jeg lå de røde bitene på den røde deigen og skar ut delene som jeg la på et fat. Samme med de blå delene som jeg da limte med spiselig lim inntil det røde. Tilslutt skjæret jeg ut øynene som jeg trykte på plass med litt spiselig lim.

4. Så fant jeg frem min sorte penn, med spiselig farge. Den er to ender, tynn og tykk spiss.
Nå var jo "spiderman" bare ensfarget rød og blå. Konturer og drakt manglet.
Jeg begynte på den store hånden: klippet ut bare hånden av papiret og la denne papirbiten på den røde delen av "spiderman" som jeg visste skulle være hånd, så tegnet jeg omrisset.
Samme med hodet: jeg fant papirbiten med hodet på, klippet ut hodet, la det på sukkerpastaen og tegnet rundt for å få frem nøyaktig hodeform.
Samme med leggene: for å få helt riktig form klippet jeg etter indre leggform på papiret, la papiret oppå den blå delen av "spiderman" og skisset etter kanten.
Forståelig..?

5. Til slutt holdt jeg frem bit for bit og tegnet opp muskler, skygger og streker ettersom jeg så at originalen var.

Tar litt tid, men gøy å se hvordan ting tar form etterhvert :)

TIPS NÅR DU LAGER SLIK KAKE:
-ikke sett av bare èn dag til dette!

Hjemmelaget sukkerpasta kan du lage dager&uker i forveien og ha liggende i kjøleskap!

F.eks sukkerpasta-bilde (som spiderman) kan lages flere dager i forveien.
Obs! Vær bare nøye med hygienen (bakteriene formerer seg i.l.a de dagene)!! Sukkerpasta holder seg lenge. Jeg lager dekorasjoner gjerne 4-5 dager før. Oppbevarer ferdige sukkerpasta-dekorasjoner på et fat/på papp under plastikk i kjøleskap.

Sjokoladekake smaker ofte best etter 1-2 dager, så det er ingenting i veien for å lage denne 1-2 dager før den skal spises. Igjen; være nøye med hygienen! Oppbevar den i kjøleskap med aluminiumsfolie eller plast over. Det er også enklere å dele opp og forme en nedkjølt sjokoladekake. Husk at det er dumt å fryse den på forhånd, for da kan man egentlig ikke fryse rester etter besøket/festen.

Slik gjør jeg dagen før kaken skal brukes: steker kaken, lager smørkrem mens kaken avkjøler seg, deler avkjølt kake i to og fylle krem i midten. Tiner opp sukkerpasta, brer smørkrem over hele kaken før jeg så legger på lokket med sukkerpasta. Pyntingen tar jeg evt senere på dagen eller neste dag (samme dag som festen), alt ettersom hva jeg har tid til :)


mandag 7. november 2011

Horn for liten og stor :)

-deilige horn fylt med ost og skinke,
nam nam!



OPPSKRIFT OST-/SKINKEHORN!

DETTE TRENGER DU:
50 gram margarin (eller 1/2 dl olje)
5 dl melk (eller vann)
1 pk tørrgjær (eller 50 gr fersk gjær)
1 ts salt
1 ts sukker
1,3 dl mel (750 gram)
1 egg

1 boks skinke (eller bytt til f.eks salami, pølse)
ca 500 gram kvitost
1 egg til pensling
Sesamfrø (valgfritt)

SLIK GJØR DU:
1. Smelt smøret i en kjele. Hell i melken, rør og kjenn med fingen til væsken når 37 grader. Trekk kjelen straks i fra platen. Rør så inn gjæren.

2. Bland alt det tørre i en bolle. Ta væsken oppi det tørre og elt. Ha evt i mer mel om det trengs, deigen skal være blank og smidig. Hev deigen i ca 30 min.
(Jeg legger et kjøkkenhåndkle over deigen og setter bollen i vasken som jeg fyller varmt vann til midten av bollen.)

3. Mens deigen hever kan du skjære skinken i små biter og raspe opp osten. Del gjerne skinkebitene opp i fire avdelinger slik at det blir lettere for deg å beregne mengden senere.
Finn gjerne frem to stekebrett og legg på bakepapir.

4. Del deigen i 4 deler. Ta en del om gangen og kjevle hver del til en rund leir. Leiren skjærer du i 6 (eller 8) trekanter, som vist på bildet:


5. Ha på ost og skinke, som vist på bildet:

6. Rull trekanten sammen og form et horn.
Legg på stekeplaten og la hornen heve under et kjøkkenhåndkle på en lun plass i 30 min.

7. Sett stekeovnen på 250 grader.

8. Visp ett egg og pensle hornene. Om du ønsker frø så strør du dette på etter penslingen.
Stekes på 250 grader i 8-10 minutter.

Hornene smaker absolutt best når de er helt fersk!!
Nytes gjerne med et glass julebrus ;)


Hornene passer fint til å fryses og varmes opp når man kjenner det rumler litt i magen :)

onsdag 2. november 2011

Fløtegratinerte koteletter!

- jeg prøvde en ny middagsoppskrift
og syns den ble ganske god!


OPPSKRIFT FLØTEGRATINERTE KOTELETTER:

DETTE TRENGER DU:
Nok til to voksne og to småspiste barn her i huset!

3 koteletter
3 store gulrøtter
1 løk
3 fedd hvitløk
evt champignon, blomkål, brokkoli o.l. om du vil :)
1pk (ca 3dl) Fløte
Grillkrydder
Salt
Pepper
Basilikum
Evt annet ønskelig krydder
*antallet justerer du etter smak og ønske :)

SLIK GJØR DU:
1. Sett ovnen på 200 grader.

2. Kutt gulrøttene og løk i biter som du strør i en ildfast form (bruk gjerne langpanne om du skal øke oppskriften). Hakk hvitløken i småbiter og strø også denne i formen.

3. Kutt snitt i fettkanten på kotelettene så det ikke vrenger seg under steking. Krydre kjøttet med et tynt lag av grillkrydder, salt, pepper og basilikum. Og/eller andre ønskelig krydre. Stek kjøttet på høy varme kjapt på begge sider, bruk gjerne rikelig med smør eller olje så det blir mye stekesjy :) Legg de lett stekte kjøttbitene oppi den ildfaste formen oppå grønnsakene.

4. Hell all fløten oppi pannen du brukte til å steke kotelettene og rør stekesjyen godt inn i fløten. Så heller du denne blandingen over kjøttet i den ildfaste formen.

5. Sett formen inn i ovnen i 25 minutter på 200 grader.

6. Kok poteter, blomkål og brokkoli mens du venter. Eller andre grønnsaker.

De fløtegratinerte kotelettene serveres med poteter , grønnsaker og den herlige fløtesausen :)
(Middagstipset har jeg funnet på Elin`s blogg, her er flere bilder med fremgangsmåte)


GOD MIDDAG :)