mandag 25. februar 2013

Brownies-/ostekake med bringebærkrem!

-en mektig og kjempegod kake, anbefales!

Enda et lite og kjapt prøveprosjekt der jeg lot pynten kom i andre rekke pga tid og barn. Jeg er ikke stolt av utseendet, men må berømme kakeoppskriften -den var god!

OPPSKRIFT PÅ KAKEN:
Brownie-/ostekaken bør lages dagen før servering, men bringebærkremen samme dag som servering.

Begynn med å sette ovnen på 170 grader.

1) BROWNIE-DELEN:
200g mørk kokesjokolade
200g smør (romtemperert)
250g melis
3 egg (romtemperert)
110g hvetemel

Slik gjør du:
1. Smelt kokesjokoladen over vannbad.

2. Ha smør og melis i kjøkkenmaskin til det er godt blandet. 

3. Ha i ett og ett egg, rør godt imellom hvert egg. Skrap kantene med slikkepott mellom hvert egg. 

4. Bland gradvis inn melet. 

5. Til slutt tilsetter du den smeltede kokesjokoladen og rører godt.

6. Kle en liten langpanne eller rundform med bakepapir. Min rundform er 12", altså litt stor. Det er fint at browniesrøren får stivne litt i formen mens du lager ostedelen.
  


2) OSTEKAKE-DELEN:
400g kremost naturell (jeg brukte philadelphia)
150g melis
1/2 ts vaniljeekstrakt (evt 1 ts vaniljesukker)
2 egg

Slik gjør du:
1. Bland kremost, siktet melis og vaniljeekstakt forsiktig sammen. Du kan bruke kjøkkenmaskin på lav hastighet. Jeg valgte å bare røre med en gaffel til massen var glatt og tykk. Frykten med for mye røring er at osten skal skille seg.

2. Tilsett ett og ett egg, rør godt i mellom. Skrap kantene med slikkepott. Til slutt kan man evt røre kjapt med maskin for å sikre at alt blander seg godt, jeg behøvde ikke det.

3. Bre ostemassen forsiktig over brownien med slikkepotten.

Så skal kaken stekes midt i ovnen på 170 grader ca 40 minutter. Jeg har lest at det varierer endel hvor lenge folk erfarer de må steke kaken. Osten skal helst bli gylden i kantene og være lys i midten. Men ostekaken vil "dirre" litt når du tar den ut. Den blir fast ved avkjøling. Kaken skal avkjøles helt før du dekker den til og setter den i kjøleskap over natten (eller minimum 2 timer). 


 3). BRINGEBÆRKREMEN:
3dl fløte
100g melis
150g bringebær, frosne eller friske.
Evt 1-2 gelatinplater om du er redd kremen ikke blir stiv nok.
Evt friske bringebær til pynt.

Slik gjør du:
1. Bruker du frosne bringebær bør du sile av all væske først. Ønsker du ikke frø i kremen må du først stavmikse bærene og sile røren. Jeg syns ikke frøene i kremen gjorde noe for smaken, men estetisk sett synes jeg det finere uten.

2. Ha fløte, siktet melis og bringebærene i en kjøkkenmaskin. Jeg brukte bare håndmikser og vispet til kremen ble fast. Ikke helt stiv, men nesten.

3. Om du ønsker at kremen skal holde seg fast over lenger tid så legg 1-2 gelatinplater i bløt. Disse smelter du i ca 2ts kokende vann og rører væsken godt inn i kremen med en slikkepott. 

Ta kaken ut av kjøleskapet og bre bringebærkremen over. Pynt med bringebær og server en herlig god kake! Eller del den opp i stykker og server på kaffefat som dessert :)

Siste bildet er lånt fra Enestående mat, der jeg fant denne oppskriften!

lørdag 16. februar 2013

Vaniljekake med sitronmousse-fyll


-et kjapt prøveprosjekt, mitt bidrag til barnehagens basar :)


Dette er en vaniljekake fylt med sitronmousse og dekket med vanilla icing. Dette var tre nye oppskrifter for meg, kjekt å prøve litt nytt! Ble en god kake, men noen endringer blir det neste gang :)

Siden kaken skulle leveres ferdig oppskåret og spres utover mange bord, så ville jeg ikke dekke kaken med sukkerpasta og stresse så mye med pynt. Fant ut at det var bedre å dekke kaken med mange sprøyte-rosetter, inspirert av flinke Lene :) (Må trene litt mer en gang jeg har bedre tid!)



1) Prøve KAKEMONSEN SIN VANILJEKAKE  siden den var så enkel, men den ble ikke en favoritt. Smakte godt, men ble alt for tung og kompakt. Neste gang blir det oppskriften som inneholder egg, natron og kulturmelk! Jeg stekte kaken i langpanne som jeg etterpå delte i to like deler. Den ene delen ble brukt som bunn. Jeg tok på fyllet og brukte den andre halvdel som topp.


2) Prøvde KAKEFESTEN SIN SITRONMOUSSE til fyll. Har lest at sitronmousse er godt i vaniljekake, det er jeg enig i! Dessverre pisket jeg ikke lenge nok i massen som skulle varmes, så stresset litt med å få den til å tykne og bli luftig. Valgte å tilsette 2 ekstra gelatingplater som jeg smeltet i litt kokende vann og rørte inn i moussen som stod i kjøleskapet. Da begynte moussen å stivne og jeg turte ta den på kaken! Men først lager jeg DIK....



3) Jeg testet ut ut VILLA PERLESUKKER SIN VANILLA ICING som er anbefalt til bl.a. DIK. Denne fungerte veldig bra som DIK! Og den smakte godt. DIK er altså en kant man sprøyter på kanten av kaken man skal fylle, slik at ikke fyllet renner ut. Og fordi noen fyll kan skade marsipan- og sukkerpastatrekk .

Jeg er veldig glad for jeg laget DIK! Ettersom jeg valgte å helle moussen på kaken før denne var helt stivnet så fungerte kantene utmerket til å holde moussen på plass frem til den stivnet :) Eneste lærdom er at jeg skal lage litt tykkere DIK neste gang, moussen fant et par plasser jeg måtte forsterke! Jeg lot kakebunn og moussen stivne i kjøleskap før jeg la på øverste kakedelen og til slutt pyntet hele kaken med resten av vanilla icing-kremen :)