Løvemuffins!

-bananmuffins med karamellkrem

og løveansikt i sukkerpasta

HVORDAN LAGE BANANMUFFINS:

Gir 30-35 muffins

Du trenger:

100 gr smør

150 gr sukker

1/2 vaniljestang

2 egg

230 gr mel

30 gr maizena

1,5 ts bakepulver

2 modne bananer

1,5 dl kremfløte

Slik gjør du:

1. Legg mykt smør, sukker og frøene fra vaniljestangen i en bolle / litermål (jeg mikser i litermål siden det da er lettere å samle alt og mikse det godt).

Miks til det blir fluffy / kremete, ca 5 minutter.

2. Tilsett ett og ett romtemperert egg, miks hvert egg i ca 3 min (siden jeg ofte glemmer å ta eggene ut av kjøleskapet legger jeg de ca 10 min i en skål med varmt vann).

3. Bland mel, maizena og bakepulver i en egen skål (kan gjerne siktes for mer luftig røre).

4. Mos bananene (jeg brukte faktisk håndmikseren til det også).

Ta så bananene, melblandingen og fløten oppi røren, dette må da samles i passe stor bolle.

Miks ca 1 minutt, til alt er godt blandet.

5. Fyll 3/4 del av muffinsformene med røren.

Stekes på 200 grader i ca 15-20 minutter.

Oppskrift hentet fra Passion4baking.

HVORDAN LAGE KARAMELL-KREM/-FROSTING:

Du trenger:

6 romtempererte eggehviter

270 gr sukker

270 gr romtemperert smør

1/2 vaniljestang

3-4 ss hapå/karamell

3 ts espresso kaffipulver

Slik gjør du:

1. Sett en stor kjele med vann til å koke. I en mindre stålkjele, eller en mindre bolle du kan mikse i, legger du eggehvite, sukker og vaniljefrøene. Denne kjelen/bollen setter du oppi det kokende vannet slik at sukkeret smelter. Rør rundt og fjern kjelen så snart sukkeret er smeltet.

2. Miks dette til marengs. Hvis du ikke kan mikse i kjelen kan du ta røren over i en ny bolle.

Miks helt til marengsen er avkjølt, ca 10 minutter.

Viktig at denne blir skikkelig stiv!

3. Ta frem romtemperert smør og karamellen (Hapå).

Tilsett smøret litt og litt mens du mikser, pass på at det ikke er igjen noen klumper.

Tilsett karamell etter ønske og miks sammen.

Tilsett tilslutt espresso kaffipulver.

4. Sett røren i fryseren 5-10 minutter så blir den lettere å jobbe med.

Smaker kjempegodt sammen med bananmuffinsene!

Oppskrift hentet fra Passion4baking.

Løve-ansiktene er laget av sukkerpasta som er farget med brunt, og en del som er blandet med gult og litt brunt.

Øynene er kvit sukkerpasta.

Det sorte er skrevet med icing colouring pen, altså spiselig blekk. Finnes i mange farger, jeg har bestilt her! Veldig greit!

Morsomt og enkelt :)

Tusen takk kjære Mary-Liz for jentekvelden og hjelpen med å lage løvefjes :)

Løvekake!

-bursdagskaken til vår kjære gutt

som feiret 3-årsdagen sin idag!

Kaken er sjokoladekake fylt med sjokoladesmørekrem og trukket i farget sukkerpasta.

Jeg stekte sjokoladekaken i et liten langpanne (steik-form).

Så klippet jeg til bakepapir i samme størrelse som kaken og tegnet en løve på bakepapiret som passet kakens størrelse. Jeg hentet inspirasjon fra ekte løvebilder og andre løvekaker på google.

3D-effekt i ansiktet, dette skal min kjære mann ha mye av æren for :)

Jeg fikk god hjelp av han, det var kjempekjekt å gjøre dette som en aktivitet sammen :)

Manken er laget av sjokoladepasta.

Denne var ikke lett å jobbe med, det var i hvert fall umulig for meg å kjevle den ut!

Den burde gjerne lagt lenger i kjøleskapet, men det gikk fint å lage små former iallefall.

Så da ble det til at jeg bygget opp manken med trekanter!

Tennene er ufarget sukkerpasta festet med spaghettibiter og litt spiselig lim!

Tungen er farget sukkerpasta.

Øynene er både ufarget og farget sukkerpasta.

Halen er bare sukkerpasta og sjokoladepasta.

En fornøyd bursdagsgutt!

Brølende og søte begge to ;)

Slik så løven ut da den var blitt fylt og utskåret,

klar for et lag smørekrem og sukkerpasta:

Først skjærte min mann ut løven etter malen jeg hadde laget.

Kaken var ganske bløt, så det var vanskelig å dele den i to!

Da fyllet var smurt på måtte øverste del av løven komme på i flere deler,

men det gjorde ikke noe!

Det ble mye smørekrem på magen til løven for at den skulle bule litt ;)

Ansiktet var det vanskeligste, og her var min mann til veldig god hjelp,

takket være han ble resultatet veldig bra :)

Vi kom begge med tanker og innspill på oppbygging av ansiktet mens vi så på bilder fra google.

Jeg laget papirmodeller og han skar ut fra kakerestene.

Tilslutt gikk jeg over for å jevne ut kantene.

Godt samarbeid ;)

"God sommer"-kake :)

-sjokoladekake fylt med After Eight-krem

og trukket med sukkerpasta.

Jeg skulle delta på en sommeravslutning og fant ut at da ville jeg bake kake.

Resultatet ble denne "God sommer"-kaken!

Det ble atter en gang er herlig opplevelse med After Eight-kremen,

jeg bare elsker denne!!

Kaken er trukket med kvit sukkerpasta.

Liljene, sommerfuglene og båndet og sløyfen rundt kaken er formet med grønn, gul og lilla sukkerpasta. Bokstavene er skjært ut for hånd fra grønn sukkerpasta.

Hele kaken er sprayet med perlemorspray som gir en nydelig shimmer som kommer bedre frem på bildet under :)

Denne kaken ble siste bakeinnspurt før ferien, for nå blir det en kakepause.

Og sikkert en liten bloggpause også,

for selv om det er travelt at barna har ferie fra barnehagen så blir det jammen travelt nå som mannen starter ferien også...hehe ;))

Nå skal vi nyte dagene sammen som familie og ta litt utflukter, jeg gleder meg!!

Men jeg gleder meg faktisk allerede til høsten og mer kakebaking og pynting :)

Sommerlig kyllingrett

-grillet kylling med sweet chili, karri-ris og mangosalat!

Her kommer fremgangsmåte på hvordan du kan lage en enkel, sommerlig og god middag!

Denne middagen elsker hele familien her i huset.

DETTE TRENGER DU:

Nok til to voksne og to småspiste barn her i huset.

1 hel ferdiggrillet kylling

Sweet chili-saus

1,5-2 dl ris (4 porsjoner)

1 ts karri

2 ts kardemomme

1 salat, gjerne isberg (evt 2 stk hjertesalat)

1 boks ananasbiter (evt fersk ananas)

1 mango i biter

1/2 agurk i biter

1 rød agurk i biter

4 ss cashewnøtter, gjerne ristede

SLIK GJØR DU:

1. Kok risen som anvist på pakken sammen med salt, karri og kardemomme (du kan droppe saltet).

2. Del kyllingen i biter og legg dem på ovnsbrett. Du kan nå velge om du vil pensle bitene med sweet chili-saus. Dette kan f.eks gjøres bare med de voksne sine biter. Men sausen kan også bare være som tilbehør til måltidet.

Varm i ovnen på 200 grader i ca 15 min.

3. Bland sammen frukt og grønt. Server salaten helt enkel slik eller du kan til slutt røre inn litt sweet chili-saus for å gjøre den mer spennende :)

Dryss cashewnøtter over eller ha dette som tilbehør.

BON APPETIT :)

Skoleboller

-med rosa glasur!

Rosa må det være i en prinsesse-bursdag, vettu ;)

Jeg kaller disse alltid for sommerboller, men skoleboller er nok det mest riktige!

Tenkte jeg kunne dele en bolleoppskrift som jeg liker veldig godt.

Jeg fikk oppskriften i 2002, så det har faktisk gått hele ni år :)

Jeg fikk oppskriften av en som heter Kjersti, så siden den gang har jeg hatt en oppskriftlapp med overskrift "Kjersti sine boller"! Om du skulle lese her på bloggen må jeg jo si takk, Kjersti :)

Jeg får ofte skryt for både sommerboller, skillingsboller og vanlige boller jeg lager med denne oppskriften. Jeg liker at bollene hever masse og blir luftig og god :)

BOLLEDEIG-OPPSKRIFT:

Gir ca 24 boller,

man fyller opp to brett.

DU TRENGER:

150 gr margarin

6 dl melk

2 pk tørrgjær

16 dl mel

2 dl sukker

1 ts salt

4 ts kardemomme

Egg eller smør til pensling.

Evt 1 pk vaniljekrem til skoleboller eller

sukker og kanel til skillingsboller.

SLIK GJØR DU:

1. Smelt margarinen i en kasserolle og ta så oppi melken. Rør mens du holder fingen nedi og kjenner at det begynner å bli lunk i væsken. Ta kjelen bort fra varmen, tilsett gjæren og rør den godt inn. Som på bildet:

2. Bland alt det tørre i en bolle. Hell den lunkne væsken over og rør dette sammen.

Deigen skal være klissete, se bilde:

3. Forheves i 40 minutter. Strø gjerne litt mel på toppen.

Det er en fordel om bollen kan stå oppi varmt vann med kjøkken-håndkle over seg.

4. Nå er det jo opp til deg hva du vil lage.

Jeg valgte å lage skoleboller denne gang. Da delte jeg deigen i to, og jobbet med en del om gangen. Jeg laget en pølse som jeg delte opp i passe emner.

Husk at de skal fremdeles heve mer, så lag bollene litt mindre enn du vil ha de!

5. Legg bollene på et stekebrett med bakepapir.

Legg kjøkken-håndkle over og la de heve 1 time på et lunt sted.

Når jeg laget skolebollene så tok jeg i vaniljekremen etter 30 min. Da har de hevet litt og er lett å trykke ned på midten, samtidig som man ikke tar bort all luften før steking siden de skal heve mer etterpå :)

6. Smør toppen med smeltet smør eller egg.

Stekes på 200 grader (maks 225 grader, bli kjent med din egen ovn) i ca 10 minutter. Sjekk på slutten at de ikke blir altfor brun, de skal være gyllen.

Da er det bare å bake og kose seg,

og kanskje glede noen andre med deilige boller? :))

Frisk gelèkake

- med bringebærmousse-bunn

og jordbær som pynt!

Dette er en kake for deg som vil at det skal være søtt og friskt på samme tid!

OPPSKRIFT GELÈ-KAKE:

1. Begynn å lage bringebærmousse:

Du trenger:

400 gr bær (jeg brukte en pakke frosne bringebær)

90 gr sukker

4 gelatinplater

4,5 dl fløte

Slik gjør du:

Miks bær og sukker i en foodprosessor eller lignende til det blir bløtt og godt blandet.

Legg en sil over en bolle, så heller du bærpurèen oppi og skraper frem og tilbake slik at du purèen går ned i bollen og frøene blir igjen i silen. Slik:

Legg så 4 gelatinplater i kaldt vann i 5 minutter. Varm lett opp 1/3 del av bringebær-purèen i en kasserolle. Klem vannet ut av gelatinplatene og rør de inn i den varme purèen til de oppløses.

Trekk kasserollen av platen og rør inn den kalde bringebær-purèen. Pisk fløten til fast men myk krem, prøv å unngå at den blir stivpisket. Vend kremen litt og litt forsiktig inn i bringebær-purèen.

Hell blandingen over i en kakeform og sett i kjøleskap. Pass på at toppen blir helt jevn. Kaken må stå minst tre timer i kjøleskap, eller den kan fryses. Frossen kake bør tines 3-4 timer i kjøleskap.

Jeg valgte å fryse den for å være sikker på at den holdt fasongen når jeg skulle helle på gelèen.

2. Når bringebærmousse-bunnen er stiv kan du lage gele på vanlig måte,

med f.eks Freia gelè.

Jeg valgte hurtigstivnende med markjordbær-smak og en vanlig grønn med kiwismak.

Først laget jeg den med markjordbær-smak, da den var lunken og viste tegn til å feste stivne helte jeg den oppi kakeformen. Når denne var stivnet pyntet jeg med jordbær, laget kiwi-gelèn og helte denne forsiktig oppi formen når den var lunken. Det måtte gjøres i 2-3 omganger slik at litt gele først kunne begynne å stivne rundt bærene i kjøleskapet. De flyter opp om det blir for mye gelè...

Merk: om jeg skulle gjort om igjen jeg ville ha pyntet med jordbær på bringebærmousse-bunnen FØR jeg tok laget markjordbær-gelèen. Siden jeg lot de stivne i øverste gelèlaget så stakk litt jordbær opp og kom i luft -og der ble de fortere dårlig... Så lærdommen er: jordbær inni gelè holder seg lenger fin!

Kaken sett fra siden:

Kaken sett forfra:

Kanskje en sommerlig kake å prøve ut i ferien? :)

Hjerteformet cakepops

-også kalt cakeballs,

den store nye trenden innenfor det søte liv!

Jeg har fra første stund bare kalt dem for sjokopops,

ja, ja kjært barn har mange navn sies det jo ;)

Cakepops er kakerester som man blander med f.eks smørekrem slik at man får en formbar masse. Jeg laget prinsessekaken av en langpanne og hadde endel rester da den var ferdig tilskåret. Jeg hadde laget sjokoladekake, men de aller fleste kaketyper kan brukes til dette!

Cakepops er en genial idè for å få brukt opp kakerester etter beskjæring eller om du har vært uheldig og endt opp med en mislykket kake!

Lag form og farge etter eget ønske!
Til slutt dyppes cakepopsene i smeltet sjokolade og man pynter etter eget ønske :)

Jeg laget hjerteform og brukte enkel pynt. De hvite fikk rosa strø på seg. Ca halvveis tok jeg rosa farge i den kvite sjokoladen slik at de siste hjertene ble rosa. Disse fikk shimmer-strø på seg (bestilt herfra).

Jeg satte cakepopsene i en skål fylt med sukker (på toppen hadde jeg en tynn skumplate fra innpakningen til kjøkkenvekten jeg nylig kjøpte :))

Man kan også sette de i bl.a isopor eller melonskall.

SLIK LAGER DU SJOKOPOPS :

DU TRENGER:

Kakerester eller kjeks (f.eks oreo eller dots, ca 300 gram).

2 pk (200 gr) kvit kokesjokolade.

1 pk Tine kremost eller du kan i stedet lage en frosting,

Om du vil lage frosting trenger du:

25 gr margarin

17 gr sjokolade

60 gr melis

0,5 ts vaniljeessens (evt vaniljesukker i stedet)

Grillpinner (og avbitertang!)

Strø eller annen pynt (hakket nøtter er også godt).

SLIK GJØR DU:

1. Smuldre kakerester til små smuler og kjør de i foodprosessoren.(du kan evt bruke kjeks i stedet for kakerester).

2. Om du bruker kremost, så ta denne i litt og litt og elt alt sammen til du ser deigen blir fast og man kan lage kuler av den. For lite vil gjøre at den faller fra hverandre, for mye vil gjøre den bløt og vanskelig å forme.

Vil du lage frosting i stedet for å bruke kremost, da gjør du slik:

*smelt margarinen

*ta kjelen av platen, brekk opp sjokoladen og rør til den er smeltet.

*Ta i vaniljeessens og melis og rør godt.

Igjen; ta litt og litt frosting i kake- eller kjekssmulene slik at den ikke blir for bløt for deg!

Eller du kan faktisk bare bruke smeltet kokesjokolade og kna til massen blir fin :)

Jeg laget frosting og da ble deigen slik som dette (brukte ikke all frostingen):

3. Nå lager du kuler eller andre former. Disse legger du på bakepapir.

Jeg brukte engangshansker og formet hjertene med hånden.

Om du googler litt finner du mange morsomme former du kan lage :)

Legg cakepopsene dine i fryseren 15-30 minutter.

Her er hjerteformene jeg laget:

4. Mens de ligger i frysen kan du klippe grillpinnene i to. Hakk så den kvite sjokoladen opp i små biter og smelt den i en kjele over vanndamp. Det kan være greit å ta opp ca 1 ts delfia eller flott matfett, da blir den litt tynnere og enklere å jobbe med.

5. Dypp ene enden av pinnen i smeltet sjokolade og stikk inn i hjertet. Gjør dette med alle og legg cakepopsene igjen i fryseren ca 10-15 minutter. Ta gjerne opp halvparten om gangen for de tiner såpass fort at de siste blir vanskelig å jobbe med på slutten!

6. Da gjenstår det bare å dyppe cakepopsene i smeltet sjokolade. Bruker du kvit sjokolade kan du evt ta i konditorfarge, som jeg gjorde på slutten.

Dypp cake-popsen i sjokolade til den er dekket, prøv minst mulig å røre de rundt for da kan de løsne av pinnen. Hold så cakepopsen over en skål mens du strør på pynt, dette må skje relativt raskt siden sjokoladen stivner og da vil ikke pynten sette seg.

Sett pinnen i et glass med sukker eller aller helst i isopor.

Jeg opplevde at noen cakepops begynte å henge med hodet, så jeg fant ut at det beste var om de kom i kjøleskap med en gang og sjokoladen fikk stivne fortest mulig!

La dem stå i kjøleskap til du ikke klarer å vente lenger med å spise dem ;))

Barna elsker dem!!

Ellers litt idèer:

Bruk en utstikker-form om du vil lage cakepops-figurer, f.eks en blomst, det finnes egne former man kan kjøpe egnet for å lage cakepops.

Bruk små muffinsformer hvor du kan sette cakepopsen oppned, kan evt bli til bordkort.

Kjøp sløyfebånd om du vil pynte ekstra på pinnen.

I stedet for grillpinner finnes det egne fine pinner man kan få kjøpt på nettet, både enkle kvite og med mønster.

Barbie-prinsessekake :))

I helgen har vi hatt fest i huset, for vår kjære datter fyller 5 år!

Hun ønsket seg en prinsessekake -og som mor ville jeg jo gjerne oppfylle dette ønsket :)

Jeg laget en langpanne-sjokoladekake, skjærte til ringer som jeg la oppå hverandre med smørkrem i mellom. I hver runding laget jeg et hull i midten, så til slutt stakk jeg bare en barbiedukke nedi midten. Hun hadde plastfolie surret rundt bena så hun ikke skulle bli så grisete ;)

Så smurte jeg hele kaken inn med smørekrem (rosa, så klart!) og "kledde" kjolen på barbien :) Kjole og pynt er laget av sukkerpasta. Blomster, sløyfe og krone er spiselig.

Noen timers arbeid, men det er jo så utrolig gøy :))

En stolt prinsesse i prinsessefesten sin på lørdag!!

Huset var fyllt opp med 19 barn og heldigvis en del fantastisk hjelpsomme foreldre!

I dag var det familiebesøk og vi fikk hjelp til å spise rester :)

Ønsker deg en god ny uke, enten du jobber eller har ferie!

Konfirmasjonskort

I helgen var vi i en flott konfirmasjon,

ENDELIG tok jeg meg tid til å lage et kort igjen!

Kjempegøy :)

Dagene går så fort, og baking har tatt mye av tiden min i det siste!

Vi ga penger,

så bak på kortet brettet jeg papir til en slags konvolutt.

Jeg tok en hjerte-binders på toppen av konvolutten

så jeg var sikker på at pengen ikke skulle stikke av ;)

Og et bibelvers hører med på en dag hvor man feirer

avslutning av ten-bibelskole og beslutningen personen har tatt om å være kristen!

Oppskrift sukkerpasta

-jeg ser at det kan være vanskelig å finne igjen oppskrifter i andre innlegg,

derfor lager jeg et eget innlegg for sukkerpasta :)

DETTE TRENGER DU:

4 ss vann

4 gelatinplater (eller 1 ss gelatinpulver, men min erfaring er at plater er best!)

125 ml lys sirup (eller glukose)

30 gr matfett (jeg bruker Flott)

1 ts smaksessens (gjerne vanilje)

2 pk melis

SLIK GJØR DU:

1. Sett varme på en stor kjele fylt med vann og vent til dette er ganske varmt.

2. Ta det kalde vannet oppi en stålbolle eller stålkjele og legg oppi gelatin. La dette stå i 5 minutter.

Så tar du stålkjelen oppi den store kjelen slik at gelatinblandingen smelter.

3. Tilsett sirup, rør så dette smelter. Det samme med matfettet. Ha tilslutt i smaksessens og rør.

4. Hell melisen oppi foodprosessoren. Lag en grop hvor du heller den varme blandingen. La maskinen gå på medium hastighet i ca 2 minutter til du står igjen med en fast, kvit masse. (noen ganger tar det lenger tid, 5-10min! En sjelden gang har jeg laget litt mer varm blanding med gelatin og sirup for at klumpene skal klare å eltes til en fast masse. Tror derfor det er en fordel å bruke gelatinplater fremfor gelatinpulver) 

5. Deigen pakkes GODT inn i plastfolie og deretter i en brødpose el. lignende. Deigen er best når den får sette seg, helst 2 timer, men den kan brukes med en gang.

Kan oppbevares i romtemperatur på et mørkt sted.

Jeg liker å ha den i kjøleskap. Holdbar 3-4 måneder.

Kan også fryses.

6. Den er ganske hard når du skal bruke den, hvis den har fått stå noen timer eller dager.

Jeg pleier å sette den 5-10 sekunder i mikroen først, men dette avhenger jo hvor stor bit du skal varme!

Jeg varmer sjelden alt på en gang!

Denne mengden med sukkerpasta vil jeg anta ut fra min erfaring rekker til å dekke to runde kaker og lage endel pynt.

Bruk melis når du skjevler ut, og aller helst på plastunderlag! Da klistrer det seg ikke så lett fast.

Det går fint å bruke vanlig tre-kjevle, men har du en i plast er det enda bedre :)

Du må uansett snu ofte på lokket under skjevlingen så du hele tiden passer på at sukkerpastaen ikke setter seg fast. Strø med jevne mellomrom mer melis på begge sider.

Skjær bare av en bit sukkerpasta hvis du skal lage figurer,

husk så at den delen av sukkerpasta som du ikke bruker MÅ være godt innpakket i plast slik at den ikke tørker!

HAVE FUN :)

Oppskriften fant jeg hos Bakekos og liker denne youtube-snutten.