Bursdagskort

-laget til helgens bursdagskalas!

Takk for en kjempefin kveld, Randi :)

Herlig ostesmørbrød :)

-dette ostesmørbrødet har jeg fra oppvoksten og blir aldri lei! Et herlig lunsj-måltid :)

OPPSKRIFT OSTESMØRBRØD:

DETTE TRENGER DU:

2 skiver

3 sneier kvitost

Margarin

1 egg

Salt

Gjerne agurk, tomat, bacon som tilbehør

SLIK GJØR DU:

1. Sett en stekepanne med litt margarin oppi på litt over middels varme. Smør begge sidene av skivene med margarin. Legg ostesneiene på ene skiven og legg andre skiven oppo. Stekes på begges sider til den blir brunlig og osten er smeltet. Legg ferdigstekt skive på et fat.

2. Stek egget slik du ønsker, på bare ene siden eller på begge sider. Legg på toppen av skiven, strø på salt.

Serveres med stekt bacon, agurk og tomater. 

For meg er en del av koser å ha en kopp chai-te sammen med dette -MMM!

Har man ikke ekte chai fra f.eks India syns jeg DENNE er god. Trekkes som vanlig te også tilsetter man litt melk og sukker :)

Tenn et lys og ha en herlig formiddagsstund :)

Rømmedressing

- deilig tilbehør til mange middager, f.eks pizza som nevnt i forrige innlegg! Men også til pita, grillmat, nachos og andre tacoretter. Eller bare som dip :)

OPPSKRIFT RØMMEDRESSING:

DU TRENGER:

1 lite beger rømme

1-2 ss majones (smak og behag..)

Ca 2 ss saft fra sylteagurk-glasset

Ca 5 skiver sylteagurk

1 fedd hvitløk (kan sløyfes eller du kan endre mengde etter ønske)

1 ts (strøken) salt

1/2 ts pepper om du bare bruker malt pepper,

ca 1/4 pepper om du bruker pepperblanding i tillegg!

Ca 1 ts (strøken) pepperblanding.

(Smaken endres lett med litt andre krydre, som f.eks kurry, paprikapulver, piffi o.l.)

SLIK GJØR DU:

1. Bland sammen rømme og majones.

 2. Kutt opp sylteagurkene i små biter, tilsett bitene og saften.

3. Tilsett presset hvitløk og krydrene. Rør godt. Den blir best om du lar den stå kaldt og trekke i 1 time, men den kan spises med en gang om det ikke er tid :)

GOD MIDDAG!

Hjemmelaget pizza!

-oppskrift på svigermors pizzabunn som er kjempegod! 

Og forslag til pizzafyll :)

OPPSKRIFT PIZZABUNN:

DU TRENGER:

10 dl mel

1 ts salt

2 ts sukker

4 dl vann

4 ss olje

2,5 ts tørrgjær

SLIK GJØR DU:

1. Bland sammen det tørre, men ikke gjæren (går fint om du tar gjæren oppi, jeg venter med den)

2. Bland vann og olje, varm dette til 37 grader. Rør så inn gjæren til alt er oppløst.

3. Bland det våte med det tørre. Forhev 30 min. Jeg pleier å sette bollen i varmt vann for best heving (tar håndkle på toppen av deigen):

4. Etter heving kler du en langpanne med bakepapir og trykker ut deigen med hendene. Deigen er klissete, så ha en kopp med lunkent vann like ved som du dypper hendene i; da klistrer ikke deigen seg til fingrene ;)

5. stekes på 225 grader i ca 20 min, midt i ovnen.

TIPS: Stek deigen halve tiden før du tar på fyllet, da blir ikke fyllet og osten overstekt :)

Dette er veldig greit om du vil lage klar en pizza tidlig som er klar til å gå rett i ovnen like før besøket kommer!

Bilde av halvstekt pizzabunn:

FORSLAG TIL PIZZAFYLL:

1. Først PIZZASAUS på bunnen: 

Du trenger

Ca 1/2 glass tomatpure

Ca 1/2 glass salsa medium (eller tacosaus)

2-3 ss barbeque-saus (Jack Daniels er god)

Ca 1/2 ts salt

Ca 1/4 ts pepper.

Evt tilsett andre krydder som grillkrydder, basilikum, sukker, chilipulver, hvitløk osv :) SMAK deg frem!

*I barnas hjørne kan du bruke bare ketchup i bunn.

2. Strø et tynt lag revet OST.

3. Stek KJØTTDEIG med ferdig krydderblanding eller stek med f.eks 

Olje (eller margarin)

Salt

Pepper(-miks)

Hvitløk

(Rød-)løk

Chilipulver

Vi varierer litt forskjellig fra gang til gang. Legg ferdig stekt kjøtt på pizzaen.

*ta gjerne til side kjøtt for barna før blandingen blir for sterk.

4. Kutt opp og legg på ønsket TILBEHØR, f.eks 

Paprika

Ananas 

Sopp

Bacon -en favoritt hos oss, stekes lett og legges på toppen!

5. Strø på et lag med OST og evt krydre med pizzakrydder eller oregano. Stekes resten av steketiden evt litt lenger (bare følg med på når du syns bunnen virker ferdig).

Annet forslag til fyll:

Kyllingfilet i biter (i stedet for kjøttdeig) som stekes med krydder.

Tomater (i stedet for paprika) på toppen.

Som på bildet:

DA ER DET BARE Å NYTE EN SMAKSBOMBE AV PIZZA :)

Kjempegodt med hjemmelaget rømmedressing, skal legge ut oppskrift på det snart!

Brente mandler!

-jeg hadde ett "bake"-mål før jul, og det var å lage brente mandler! Fant en super oppskrift som jeg gjerne deler:

DU TRENGER:

(du kan godt doble oppskriften, det gjorde jeg!)

1 dl vann

150 gr sukker (jeg liker ting søtt og har etter mange prøverunder begynt med å doble sukkermengden!)

500 gr mandler

1 ss margarin

Og en god porsjon tålmodighet og røreglede.. ;)

Tidsbruken varierer etter mengden mandler. Følger du oppskrifter tar det ca 20 min. med røring. Dobler du oppskrifter tar det minst 30 min. med røring.

SLIK GJØR DU:

1. Hell sukkeret og vann i en kjele (må ikke være teflon), la dette koke opp UTEN omrøring helt til alt sukkeret er oppløst. Bruk medium varme gjennom hele prosessen med å lage brente mandler. 

Her ser du sukker og vann før oppkok

Her ser du vannet koker og alt sukkeret er oppløst

2. Tilsett mandlene og la det koke videre mens du rører rolig hele tiden. Mandlene får et blankt lag på seg og det er noe væske i bunn som småbobler.

3. Mens du tålmodig rører og rører vil du se at mandlene etterhvert får et grålig lag på seg og væsken har blitt til sukkerstrø. Fortsett bare å røre tålmodig, dypt ned i gryten slik at alle mandlene forflytter seg :)

4. Etter en stund vil sukkeret karamellisere seg, fortsett å røre til alle mandlene er blanke. Trekk pannen av platen og rør inn margarinen. 

Ferdige mandler, alle er blanke.

 5. Bre bakepapir på kjøkkenbenken og legg mandlene utover til avkjøling. Når de er tørket kan du krekke de fra hverandre og legge i en boks, eller et glass.

Lykke til og NYYYYYYT perfekt brente mandler! Mine ble akkurat som jeg ønsket!
Jeg klarer nesten ikke å stoppe å spise når jeg først begynner på de, så det var bra jeg doblet mengden ;)
(Oppskriften fant jeg HER)

TIPS: Dette er en fin julegave også! Iallefall jeg elsker brente mandler og hadde selv blitt glad for å få det :D

Jeg pakket brente mandler inn i cellofan og pyntet med godjul-bånd:

Nå er det bare tre dager til jul, 

en gravid kropp orker ikke så mye baking og blogging utover det vanlige familielivet, så nå vil jeg bare ønske
VELSIGNET JUL TIL ALLE BLOGGLESERE :)

Stjerneboller

- hvorfor ikke lage noe morsomt av bolledeigen? :)

Dette var faktisk min datter sin idè, hun syns det er mye gøyere å bake boller med former :)

En dag kom noen venner sammen med barna sine barn for sosialt fellesskap og bakedag her hos oss, veldig koselig! Vi bakte boller, men med en ny vri: alle barna fikk velge seg former som de kunne stikke ut med. Ikke rart at noen barn ble forvirret og trodde vi skulle bake pepperkaker ;) Men de var ikke vond å be, og barna selv ble kjempefornøyd med sine kunstverk! Ekstra gøy for barna å få figurboller med seg hjem i små poser også.

En annen gang vi hadde samlingsstund her hjemme og snakket om Abraham som fikk løfte om en slekt like stor som stjernehimmelen, da ble det så klart stjerneboller etterpå ;)

Vil du prøve en kjempegod bolleoppskrift, så har jeg en HER.

Ønsker dere alle en fin adventstid med masse bakeglede :)

Bursdagskort!

-en god venninne fylte år, HURRA for Natalie!! Dessverre hadde jeg ikke mulighet til å bidra med kake, så da måtte jeg i det minste lage et kort!

Fantastisk sjokoladekake :)

-dette er min favoritt blant sjokoladekake-oppskrifter!

Den er både deilig, saftig og god å skjære figurkaker av:)

OPPSKRIFT VERDENS BESTE SJOKOLADEKAKE:

(iallefall èn av verdens beste ;))

Rommer langpanne 30x40

Obs! Blir mye deig, bruke stor bolle :)

DETTE TRENGER DU:

300 gram smør (helst rom-temperert)

500 gram sukker

4 store egg (gjerne rom-temperert)

7 dl kulturmelk

500 gram hvetemel

2 dl kakao (jeg bytter ut 1 dl med hvetemel for mildere smak)

4 ss vaniljesukker (kan reduseres ;))

1,5 ts bakepulver

2 ts natron

*Ønsker du bruke andre former, mindre eller større, så finner du grei oversikt HER over andre måle-enheter du kan bruke.

SLIK GJØR DU:

1. Miks smør og sukker til hvit og luftig smørkrem, 3-5 min.

2. Pisk inn ett egg om gangen. Ta blandingen over i en stor bolle dersom du har mikset i en mindre beholder.

3. Sikt sammen de tørre ingrediensene og rør godt. Ha det tørre og kulturmelk vekselvis oppi blandingen i den store bollen og rør forsiktig til alt er godt blandet. Kan du motstå å smake på dette er du god, NAM NAM!

4. Ha deigen i en stor bakepapirkledd langpanne (eller annen ønskelig form). Bakepapiret henger fast om du først smører formen med smør.

Stek kaken nederst i ovnen ved 175 grader i CA 45 minutter.

5. Jeg sjekker alltid med en strikkepinne i midten fra 40 minutter er gått og ser om noe deig henger fast i denne. Det skal i grunn ikke henge fast deig, men jeg liker iblant at den er litt myk i midten ;) Smak og behag.

6. Avkjøl kaken i formen. Senere er det bare å holde et brett på toppen av langpannen og snu kaken på hodet, den detter lett ut. Obs! Legg et bakepapir på brettet du skal ha kaken over på, så kaken ikke fester seg i underlaget. Med mindre du tar den rett over på kakefatet du har tenkt på ha den på.

LYKKE TIL :)

TIPS TIL BRUK AV SJOKOLADEKAKEN:

1. tips: Skjær gjerne til egne former av kaken. Først må du avkjøle kaken godt. Gjerne et døgn i kjøleskap eller 1-2 timer i fryseren. Da er den enklere å skjære i. Print ut en form, f.eks bamse, skip, blomst, stjerne, krone osv. Legg dette oppå kaken så skjærer du rundt. Men så klart, her er det fri fantasi og skjær f.eks til en løve eller putekake som jeg har gjort: se bilder over.

2. tips: Det blir ofte rester etter man har skjært til, dette er det genialt å lage cakepops/cakeballs av. Lag kuler eller andre former, f.eks hjerter som vist i bildet over.

3. tips: Min metode for å dele kaken i to og få den mest mulig likt skjært på alle sider er: Bruk en stor, skarp kniv. Gjerne med et skaft som er flat på iallefall ene siden. Jeg finner noe å legge kniven oppå, det kan være hva som helst. Leverpostei- eller makrellitomatboks har jeg ofte brukt som støtte for kniven :) Det viktige er at den tingen du bruker under kniven gir perfekt høyde; dvs at kniven treffer midten av kaken. Jeg holder skaftet godt fast oppå f.eks boksen og fører kniven rolig inn og ut av kaken mens jeg etterhvert snur rundt på kakefatet. Jeg bruker en stiv plast-spisebrikke til å stikke under etterpå og løfte vekk den øverste delen.
Da er det bare å smøre deilig kakefyll utover, ta topplokket på igjen og pynte :)

Oppskrift Royal Icing

-en sukkermasse som tørker fort og blir helt hard.

Til bruk på pepperkakehus, kjeks, kaker og div pynt!

OPPSKRIFT ROYAL ICING:

DU TRENGER:

1 eggehvite

1/4 ts sitron

ca 190 gram melis

SLIK GJØR DU:

1. Skille eggeplommen fra egghviten, ikke ta med "snerpen" i eggehviten. Stivpisk eggehviten til den blir hvit og luftig, ca 3-5 min:

(bilde lånt her)

2. Ha i sitronsaften og litt og litt melis om gangen mens du pisker rolig for å unngå luftbobler. Du kan godt sikte inn melisen for å unngå klumper. Mengde melis varierer ettersom mengde eggehvite varierer fra egg til egg. Icingen er ferdig om ring-merkene etter vispene ikke forsvinner når du tar ut vispene, eller du kan sjekke det slik:

3. Finn frem sprøytepose med veldig liten sprøytetipp og dekorer i vei! Jeg pleier ofte bare klippe et lite hull i hjørnet av en brødpose og fylle opp denne, enkelt og greit ;)

4. Ubrukt Royal Icing oppbevares i en plastbolle. Ta plast helt inntil icingen slik at den blir lufttett, gjerne et lokk i tillegg. Kan stå i kjøleskap max to dager.

Tørket Royal Icing har lang holdbarhet; 3 mnd i lufttett boks.

ULIKE TIPS TIL BRUK AV ROYAL ICING:

1.tips: Når du dekorerer pepperkakehus (se bildet merket med 1)! Bare melis og vann er veldig rennende, med royal icing kan du lage t.o.m istapper :)

2. tips: Til å dekorere kjeks (se bildet merket 2)!

Veldig artig, finnes tusenvis av idèer. Jeg har enda ikke prøvd dette, men gleder meg til å prøve (bilde nr4 er lånt her). Da må man først lage en stiv icing som oppskriften i dette innlegget og bruke denne til å lage en kant rundt kjeksen som får stivnet. Deretter tar du LITT vann i icingen så den blir LITT flytende. Den flytende icingen (som yoghurt) slipper du ut i midten av kjeksen og lar renne inntil kanten. Etter dette har stivnet kan du farge icingen i andre farger og pynte mer detaljert :)

3. tips: Til å fremheve detaljer på kaken din (se bildet merket 3)!

På bilde nr 3 har jeg laget Lynet McQueen. Alle de svarte strekene rundt vindu, lykter og lynet er royal icing.

4. tips: Til å dekorere kaken din med ulike mønster (se bildet merket 4)!

På bilde nr 4 har jeg laget Spiderman-kake. Edderkoppnettet er laget av royal icing.

5. tips: Lage tiare/prinsessekrone (se bildet merket 5, bildet har jeg lånt her)!

Hvordan du lager dette ser du HER eller HER.
Du kan lage mye annet også, f.eks bro til bryllupskake, parisertårnet, barnevogn, sommerfugl, blomster osv. Jeg gleder meg til å prøve mer av dette .

Royal icing har den evnen at den blir helt stiv når den får tørket, helst over ett døgn. Mulighetene er mange!!

Obs! Lurt å bruke litt tykk strek med royal icing, eller ta dobbelt lag. For den knekker veldig lett!

6. tips: Bruk gjerne Royal Icing som LIM!

Når du f.eks skal feste pynt på kaker, greit dersom du ikke har blank spiselig lim.

Spiderman-kake!

-sjokoladekake med sjokoladekrem,

trukket med sukkerpasta

En god kollega spurte så fint om å få bestille en kake til en familiebursdag,

og siden jeg hadde tid så sa jeg ja og prøvde mitt beste å oppfylle en liten guttedrømmen om spiderman-kake!

Kaken er sjokoladekake, en oppskrift som jeg snart skal legge ut :)
Fyllet er eggedosis smørkrem (sjokoladekrem) som jeg prøvde for første gang. Restene smakte jo godt, håper den faller i smak i besøket også!

Bokstaver og tall er laget av hjemmelaget sukkerpasta.
Spindelvevet er laget av royal icing, som jeg også skal legge ut oppskrift på snart ;)
Spiderman er også laget av sukkerpasta, mer om den under bildet:

Hvordan jeg laget spiderman:
(Edit2014: link til senere figurer jeg har laget: Sofia den første og Barcelona fotball-logo. Her kan du se litt bilder som viser fremgangsmåten jeg forklarer under her)

1. Jeg fant et bilde på internett jeg syns var stilig og printet dette ut på et tykt A4-ark i den størrelsen jeg ønsket å lage spiderman.

2. Jeg klippet ut spiderman og klippet fra hverandre de røde, blå og kvite delene.

3. Jeg farget sukkerpasta og skjevlet ut èn farge om gangen. Jeg lå de røde bitene på den røde deigen og skar ut delene som jeg la på et fat. Samme med de blå delene som jeg da limte med spiselig lim inntil det røde. Tilslutt skjæret jeg ut øynene som jeg trykte på plass med litt spiselig lim.

4. Så fant jeg frem min sorte penn, med spiselig farge. Den er to ender, tynn og tykk spiss.

Nå var jo "spiderman" bare ensfarget rød og blå. Konturer og drakt manglet.

Jeg begynte på den store hånden: klippet ut bare hånden av papiret og la denne papirbiten på den røde delen av "spiderman" som jeg visste skulle være hånd, så tegnet jeg omrisset.

Samme med hodet: jeg fant papirbiten med hodet på, klippet ut hodet, la det på sukkerpastaen og tegnet rundt for å få frem nøyaktig hodeform.

Samme med leggene: for å få helt riktig form klippet jeg etter indre leggform på papiret, la papiret oppå den blå delen av "spiderman" og skisset etter kanten.

Forståelig..?

5. Til slutt holdt jeg frem bit for bit og tegnet opp muskler, skygger og streker ettersom jeg så at originalen var.

Tar litt tid, men gøy å se hvordan ting tar form etterhvert :)

TIPS NÅR DU LAGER SLIK KAKE:
-ikke sett av bare èn dag til dette!

Hjemmelaget sukkerpasta kan du lage dager&uker i forveien og ha liggende i kjøleskap!

F.eks sukkerpasta-bilde (som spiderman) kan lages flere dager i forveien.
Obs! Vær bare nøye med hygienen (bakteriene formerer seg i.l.a de dagene)!! Sukkerpasta holder seg lenge. Jeg lager dekorasjoner gjerne 4-5 dager før. Oppbevarer ferdige sukkerpasta-dekorasjoner på et fat/på papp under plastikk i kjøleskap.

Sjokoladekake smaker ofte best etter 1-2 dager, så det er ingenting i veien for å lage denne 1-2 dager før den skal spises. Igjen; være nøye med hygienen! Oppbevar den i kjøleskap med aluminiumsfolie eller plast over. Det er også enklere å dele opp og forme en nedkjølt sjokoladekake. Husk at det er dumt å fryse den på forhånd, for da kan man egentlig ikke fryse rester etter besøket/festen.

Slik gjør jeg dagen før kaken skal brukes: steker kaken, lager smørkrem mens kaken avkjøler seg, deler avkjølt kake i to og fylle krem i midten. Tiner opp sukkerpasta, brer smørkrem over hele kaken før jeg så legger på lokket med sukkerpasta. Pyntingen tar jeg evt senere på dagen eller neste dag (samme dag som festen), alt ettersom hva jeg har tid til :)